Restaurants gastronomiques : les restaurants trois étoiles en Espagne

L’unique cadre géographique de l'Espagne en fait un lieu de confluence pour de multiples cultures et traditions différentes. Les influences transcendent les frontières espagnoles et se retrouvent dans une cuisine riche et variée. Les saveurs maghrébines, françaises, méditerranéennes et espagnoles se rencontrent en toute harmonie. Grâce à ce guide des restaurants 3 étoiles Michelin en Espagne, vous explorerez le paysage culinaire du pays entre de bonnes mains.

LA LISTE DE RESTAURANTS 3 ÉTOILES MICHELIN EN ESPAGNE

Avec 210 restaurants étoilés au guide Michelin, l'Espagne possède une scène gastronomique très réputée. Voici les 11 meilleurs restaurants gastronomiques en Espagne.

• Arzak
• Akelaŕe
• Martín Berasategui
• Azurmendi
• El Celler de Can Roca
• Cenador de Amós
• ABaC
• Lasarte 
• DiverXO
• Quique Dacosta
• Aponiente
  
  

LES RESTAURANTS 3 ÉTOILES AU GUIDE MICHELIN EN ESPAGNE

Arzak

Arzak est un restaurant trois étoiles Michelin très précieux pour San Sebastián, et ce n’est pas un hasard. Le duo père-fille aux commandes a fait d'Arzak une institution gastronomique de grande renommée, transformant une maison centenaire en un restaurant de luxe, avec un bar et deux salles à manger glamours où l’on retrouve des délices culinaires créatifs directement issus de la cuisine.

Michelin recommande

Homard aux asperges fermentées et baies de Batak
Poisson du jour mariné à la cannelle et scorsonère
Ruines de chocolat, pectine de caroube et miel croquant

Information

Avenida Alcalde José Elosegi 273, Donostia / San Sebastián, 20015, Spain
+34 943 27 84 65
arzak.es

Akelaŕe

À San Sebastian, plaque tournante de la gastronomie, se trouve aussi Akelaŕe. Le meilleur de la cuisine basque fusionne avec les saveurs de l'Espagne, de la France et d’ailleurs.

A Akelaŕe, la tradition trouve une nouvelle vie inventive et artistique. Chaque plat est magnifiquement présenté et la vue imprenable sur la mer crée une ambiance de rêve. N’hésitez pas à réserver un cours de cuisine, ce qui améliore encore plus cette expérience.

Michelin recommande

Kokotxa (ragoût de poisson traditionnel basque), émulsion de graines de citrouille, pain à l'ail et au persil
Pigeon royal au morokil
"Frantxineta" frite et crème de rhubarbe

Information

Paseo del Padre Orcolaga 56, Donostia / San Sebastián, 20008, Spain
+34 943 31 12 09
akelarre.net

Martín Berasategui

Martín Berasategui tient les rênes de son restaurant éponyme. La philosophie de Berasategui est simple : en transmettant à chaque invité son amour profond de la cuisine, il entend rendre les gens heureux. Débordant de couleurs et de saveurs, une ode culinaire se crée grâce aux ingrédients de haute qualité de chaque plat. Berasategui veille à ce que ses invités soient séduits par la cuisine basque à la fin du repas. Le restaurant est situé dans un cadre naturel charmant.

Michelin recommande

Salade de courgettes aux fruits de mer, crème de laitue fermière et jus iodé
Langoustine grillée sur fond marin à l'anis et mayonnaise de coraux
Citron au basilic, haricot vert et jus d'amande

Information

Loidi 4, Lasarte, 20160, Spain
+34 943 36 64 71
martinberasategui.com

Azurmendi

Eneko Atxa Azurmendi vous invite à découvrir ses talents dans des assiettes honnêtes et ambitieuses qui rendent hommage à ses racines biscayennes.

Situé dans un bâtiment moderne caché dans la campagne, Azurmendi dispose d'un éventail de pratiques durables, de son propre jardin et d'une cave à vin txakoli. Au-delà de ses 3 étoiles, le restaurant gastronomique a également une étoile verte pour son engagement pour une gastronomie durable.

Michelin recommande

Huître, roquette, pomme et olive
Homard rôti décortiqué sur jus de poivron grillé et oignon rouge de Zalla
Glace à la levure, lait mousseux et réglisse

Information

Legina Auzoa, Larrabetzu, 48195, Spain
+34 944 55 83 59
azurmendi.restaurant

El Celler de Can Roca

Non loin de la ville médiévale de Gérone, un trio de frères a installé l'un des meilleurs restaurants gastronomiques en Espagne.

Joan est en charge des plats salés, Jordi de la touche sucrée et Josep est le maître des vins. Le résultat : une cuisine durable et innovante, inspirée des plats traditionnels catalans.

El Celler de Can Roca est installé dans une jolie maison avec une verdoyante terrasse chic, et son propre potager.

Michelin recommande

Cornichons sauvages au romesco aux noix
Pigeon de Pithivier aux truffes et sauce aux herbes sauvages fraîche
Fève de cacao

Information

Can Sunyer 48, Girona, 17007, Spain
+34 972 22 21 57
cellercanroca.com

Cenador de Amós

Installé dans un imposant palais du XVIIIe siècle, Cenador de Amós allie le contemporain et le traditionnel dans le cadre, mais aussi dans la cuisine. Les menus dégustation font ressortir le meilleur de chaque ingrédient et rendent hommage aux saveurs cantabriques.

Michelin recommande

Parfait de champignons à l'anguille fumée, pois chiches et truffe
Mérou cantabrique au beurre d'algues, blettes de mer et de montagne
Céleri, litchi et sureau

Information

Plaza del Sol 15, Villaverde de Pontones, 39793, Spain
+34 942 50 82 43
cenadordeamos.com

ABaC

Dans l'atmosphère cosy et intimiste de l'ABaC Hotel, le chef Jordi Cruz invite ses convives à goûter à la générosité des saisons dans des plats complexes, mais toujours accessibles. Cruz montre son ambition en réunissant des saveurs délicieuses de manière fraîche et excitante, en rajeunissant l'ancien et en ouvrant la voie vers le nouveau.

Michelin recommande

Crevettes rouges fumée, pain romesco grillé avec textures hachées et jus de noisette mijoté
Pigeon rôti avec sa sauce marinée et romesco de carottes
Fleurs fraîches, séchées et givrées accompagnées de textures de yaourt, de biscuits croquants et glace à la violette

Information

Avenida del Tibidabo 1, Barcelona, ​​08022, Spain
+34 933 19 66 00
abacrestaurant.com

Lasarte

Une autre idée originale de Martín Berasategui, les options à la carte et les menus dégustation de Lasarte donnent un aperçu de l’étendue de son talent et de son perfectionnisme. L'intérieur est élégant avec des touches juxtaposées de noir et de blanc sous une lumière chaleureuse. La belle carte des vins se marie délicatement avec chaque plat.

Michelin recommande

Tartare de calamar au jaune d'oeuf coulant, consommé d'oignons et kaffir
Turbot grillé, crevette rouge, tomate rôtie et pamplemousse rose
Cacahuète, tamarin, banane et beurre grillé

Information

Mallorca 259, Barcelona, 08008, Spain
+34 934 45 32 42
restaurantlasarte.com

DiverXO

Le chef David Muñoz vous emmène dans un voyage subversif autour de la cuisine mondiale avec des plats aussi surprenants que provocants.

Ce restaurant au design original est une expérience visuelle au même titre qu'une expérience gustative et olfactive. Suivez le menu dans un monde de plaisirs. C'est l'un des meilleurs restaurants gastronomiques d'Espagne pour ceux qui aiment rompre avec la tradition.

Michelin recommande

Homard aux œufs de perdrix frits dans une version illustrée gochismo 
Risotto au beurre grillé

Information

Padre Damián 23, Madrid, 28036, Spain
+34 915 70 07 66
diverxo.com

Quique Dacosta

L’apparence des créations culinaires de Quique Dacosta est si exceptionnelle et extravagante que vous hésiterez à y plonger vos couverts. L'ambiance de ce restaurant est semblable à celle d'une galerie d'art moderne avec un intérieur minimaliste et éclectique, contrastant avec ses assiettes vives.

Michelin recommande

Chariot de poissons salés
Tranches de tomates séchées et filet de vinaigre de riz
Soupe aux amandes

Information

Rascassa 1, Dénia, 03700, Spain
+34 965 78 41 79
quiquedacosta.es

Aponiente

Promenez-vous à travers les textures et les saveurs capturées par le chef Ángel León pour créer une expérience culinaire complète. Son amour de la mer transparaît dans ses plats et son engagement dans des pratiques durables comme "Cooks for Sustainability", cherchant à partager des idées pour une meilleure industrie, plus propre.

Michelin recommande

Tortillas aux crevettes
Huître marine
Lait caillé

Information

Francisco Cossi Ochoa, El Puerto de Santa María, 11500, Spain
+34 956 85 18 70
aponiente.com


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