Une journée entre sable et sel à Las Salinas, Ibiza

A l’extrémité sud d’Ibiza, Las Salinas marque la rencontre de la terre et de la mer. L’eau turquoise de la Méditerranée se mêle au sable blanc des dunes, au vert luxuriant de la végétation et au rose doré des marais salants… Une palette de couleurs incomparable à découvrir lors d'une journée pas comme les autres à Las Salinas.

Pour tout savoir sur Ibiza, consultez le guide complet d'Ibiza selon Le Collectionist. 

Réveil face à Las Salinas

Située un peu en retrait de la plage de Las Salinas, la Villa Lamp est le port d’attache idéal pour découvrir Ibiza. L’air iodé venu de la mer s’engouffre à travers les baies vitrées. On est réveillé par les premiers rayons du soleil, et l’odeur du pain grillé qui se mêle au parfum exotique des fleurs et des genévriers. Rendez-vous dans l’intimité du patio ou sur la terrasse ombragée pour prendre le petit déjeuner, avec une vue imprenable sur la réserve naturelle de Ses Salines.

On ne résiste pas à la tentation de piquer une tête dans la piscine, avant de quitter la villa. Faites quelques longueurs dans l’eau cristalline dans le soleil encore doux d'un matin ibicenco.

Yoga doux face à la mer

10h : votre professeur particulier de yoga vient vous chercher. Grimpez sur un scooter et roulez à travers les marais salants, direction Las Salinas. A cette heure-ci, la plage la plus huppée d’Ibiza est encore calme. On dépose son tapis sur le sable fin, face à la mer, pour une séance rythmée par le ressac paisible des vagues.

Sur le chemin du retour, on longe les rails, vestiges des anciens trains qui transportaient l’or blanc de l’île. Arrêtez-vous dans le parc naturel de Ses Salines pour admirer la chorégraphie des oiseaux migrateurs, dont les silhouettes se reflètent sur la surface tantôt rose, tantôt vert émeraude des marais. Faites la rencontre des paludiers de l’île blanche et apprenez à ramasser le sel dans les règles de l’art. Midi sonne bientôt, le soleil est au zénith, et l’odeur parfumée de la fleur de sel nous met l’eau à la bouche…

Déjeuner les pieds dans le sable à l’Experimental Beach

Allez vous mettre à l’abri des canisses, sous la terrasse ombragée de l’Experimental Beach Club. C'est l'adresse incontournable de Las Salinas, et de tout Ibiza. On se presse à toute heure du jour et de la nuit dans ce restaurant de Cap des Falco. Débutez le repas par un cocktail sans alcool à base de fruits frais et de cordial de gingembre, à siroter les yeux rivés sur l’eau bleu azur. Patatas bravas, calamars croustillants, sobrassada de Mallorca, pan con tomate : les assiettes de tapas se bousculent sur les tables… On échange les plats et les rires, à l’espagnole. Mais un conseil : gardez de la place pour le risotto de gambas au safran, un vrai délice.

Après le déjeuner, on va prendre le café les pieds dans le sable, confortablement installé dans l’un des canapés du Beach Club. Il n’est pas rare de reconnaitre une célébrité, incognito derrière ses lunettes de soleil sur le transat voisin.

Farniente sur la plage de Las Salinas

En vacances à Ibiza, on se met à l’heure espagnole. Et s’il est bien une règle à laquelle on ne peut déroger, c’est la sieste. Lézardez au soleil, à l’ombre d’un parasol en paille, les pieds enfouis dans le sable chaud et laissez-vous bercer par la musique de la plage. Les vagues qui vont et viennent sur la rive, le clapotis contre les rochers, le cri des oiseaux…

Pendant ce temps, les enfants peuvent s'amuser dans la mer turquoise. Las Salinas est notre plage préférée pour une sortie à Ibiza en famille. L’eau y est chaude et cristalline et la pente, très douce. On peut passer des heures au bord du rivage. Vous pouvez aussi louer des paddles et longer la rive. Les plus curieux préfèreront partir à l’aventure, équipés d’un masque et d’un tuba. Là où la mer rencontre les rochers, on peut admirer des posidonies, des plantes sous-marines abritant des dizaines de poissons aux reflets argentés.

L’heure dorée sur la réserve naturelle de Ses Salines

On attend que la chaleur retombe pour embarquer à bord d’un voilier. Le capitaine nous guide au large de Las Salinas et d’Ibiza, en direction de Formentera. Jetez l’ancre aux alentours de S'Espalmador, véritable paradis de sable blanc au milieu de la Méditerranée. Au premier regard, on croirait à une île déserte. Pourtant, les archipels du parc naturel de Ses Salines regorge de vie : oiseaux migrateurs ou marins, poissons et même dauphins… Les plus chanceux assisteront peut-être à un vol de flamands roses faisant une halte dans leur voyage vers l’Afrique.

A l’heure où le soleil vient s’éteindre dans la mer, le paysage se pare de reflets roses ou dorés. On sabre le champagne sur le bateau et on prend l’apéritif en tête à tête avec ce décor tout droit sorti d’un rêve. Bientôt, la nuit tombe sur les Baléares. Il est temps de rentrer. A mesure que l’on se rapproche des côtes, des notes de musique nous parviennent depuis la plage.

Voyage au bout de la nuit

La nuit ne fait que commencer à Ibiza. Bien connue pour ses soirées déjantées et ses nuits blanches, l’île est le paradis des noctambules. On se laisse guider par la lumière, qui nous attire jusqu’au club Beso Beach. Avec sa terrasse tout en bois et paille et son allure de bar du bout du monde, ce restaurant est l’adresse incontournable des gypseteurs. Les grillades grésillent sur le feu de bois tandis que les glaçons fondent dans les cocktails. Tous les ingrédients sont réunis pour commencer la soirée en beauté.

On peut aussi se rendre au Chiriguinto Beach Club, jouer les Robinsons chics à la table du chef français, Jerôme Palayer. Ici, l’ambiance est toute autre : niché au milieu des dunes, le restaurant se fond harmonieusement dans le décor. C’est comme si le monde avait dressé une table sur la plage uniquement pour nous, au beau milieu d’une île déserte. Dans l’assiette, les saveurs méditerranéennes sont réinventées. On se régale d’un bar en croûte de sel d’Ibiza ou de saumon fumé au bois de hêtre, accompagné de légumes du soleil. Le tout accompagné d’un vin blanc local, dont la robe jaune citron n’est pas sans rappeler le limoncello qui viendra à coup sûr clôturer la soirée.

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