Interview de Ella Aflalo, une cheffe en pleine ascension

Avec Le Collectionist, partez à la découverte d’une cuisine généreuse et colorée aux saveurs d’orient à la table d'Ella Aflalo. Cette jeune Cheffe de 28 ans est notamment connue pour son passage dans l’émission Top Chef. Avec ses 11 800 abonnés sur Instagram, elle fait partie d’une nouvelle génération de cuisiniers. Elle collabore avec nous pour vous offrir une expérience exceptionnelle à Marseille, dans le sud de France. 

Ella Aflalo naît à Nice sur la Côte d’Azur, d’une mère Israélienne et d’un père Marocain. C’est au cœur de cette famille cosmopolite qu’elle développe dès son plus jeune âge son amour et sa passion pour la gastronomie. Lorsque les autres enfants s’imaginaient astronaute ou princesse, la jeune Ella rêvait déjà de cuisine. Inspirée par les grands repas de fête et les femmes de sa famille, elle comprend que c’est autour de la table que les cœurs se réunissent vraiment. Ce désir de partage et de communion, on les retrouve partout dans son travail et dans ses assiettes. Rencontre. 

Un Parcours irréprochable

Ella fait ses classes dans le prestigieux institut Paul Bocuse de Lyon, et c’est lors de son premier stage qu’elle rencontre Arnaud Donckele, chef 3 étoiles de la résidence de la Pinède à Saint-Tropez. Une première expérience marquante pour la jeune femme, qui se souvient être "impressionnée par le geste” de ce chef patient et passionné. Elle en retire notamment le travail des agrumes qu’elle conservera avec ferveur dans ses futures recettes.

A l'issue de cette première expérience, elle part pour la Ville Lumière, où elle découvre la bistronomie étoilée parisienne. Mais c’est de retour à Lyon qu’elle décide de se mettre à son compte pour partager sa vision de la cuisine, plus personnelle, plus proche de son image et de son histoire. Dès le début, le succès est au rendez-vous : Megève, Courchevel ou encore Saint-Tropez, Elsa et sa cuisine voyagent dans les plus belles destinations françaises. 

Un nouveau départ à la cité Phocéenne

Elle décide ensuite de partir un an en Amérique Latine, pour se ressourcer et retrouver l’inspiration. Elle revient de ce périple la tête pleine de souvenirs et de nouvelles recettes. De retour en France, elle s’installe à Marseille avec son compagnon, guidée par une envie grandissante de retrouver ses racines du Sud et la mer si chère à son cœur. Elle y reprend son activité de cheffe à domicile avant d’être contactée par le concept store Jogging, une opportunité unique qui va lui permettre de se faire un nom dans l’univers gastronomique de la cité Phocéenne. Elle y propose sa cuisine épicée et délicate à une clientèle toujours plus curieuse. 

Suite à la Covid-19 et la fermeture des restaurants, Ella retrouve sa liberté culinaire et reprend contact avec Le Collectionist pour s’épanouir derrière les fourneaux. Elle nous parle de cette collaboration comme d’une chance de donner libre cours à sa vision de la cuisine, pour une clientèle prête à faire de nouvelles découvertes. C'est surtout pour elle l'occasion d'explorer les recettes du sud de la France, en les revisitant sans jamais dénaturer la tradition. 

Une cuisine à son image

La cuisine d’Ella Aflalo lui ressemble : elle est pétillante, imaginative, féminine, généreuse et raffinée. Quand on s'assoit à sa table, on redécouvre notamment les recettes locales et celles qui ont bercé son enfance, mises au goût du jour et travaillées avec passion. Ella est une amoureuse du végétal : dans ses assiettes, elle s’amuse à sublimer les légumes et à explorer toutes les possibilités qui s'offrent à elle. Cuissons, découpes, associations, rien n'est laissé au hasard.

Selon Ella, il n'existe aucune limite lorsqu'on cuisine des légumes, et elle travaille le végétal comme on pourrait le faire avec une viande.

Aujourd'hui, la jeune cheffe s'épanouit dans le cadre intimiste du service à domicile, qui réunit pour elle les conditions idéales pour faire vivre à ses convives un moment de partage, d’émotion et de curiosité. Le tout à travers une cuisine explosive et épicée, marquée par ses origines méditerranéennes et orientales.

Les Conseils d’Ella pour découvrir Marseille

Installée dans le sud de la France depuis plusieurs années, Ella Aflalo nous a livré ses meilleures spots et adresses pour découvrir la cité Phocéenne...

Côté mer, on s’écarte des sentiers battus pour découvrir les Calanques de Niolon, entre l’Estaque et Carry le Rouet. On arpente les sentiers de randonnée au-dessus des eaux pour atteindre le vieux port et le village pittoresques, enclavés dans les calanques. La vue sur le Frioul et sur Marseille y est exceptionnelle. Son fort militaire héberge également un centre de plongée qui pourrait vous donner envie d'aller explorer les côtes méditerranéennes. 

Côté ville, Ella aura beaucoup de belles adresses à vous conseiller... Mais il y a surtout un plat typique, un plaisir coupable qu’elle recommande chaudement : les pâtes à la poutargue, une recette traditionnelle au goût très iodé dont la cheffe ne cesse de vanter les mérites. 

Contactez votre concierge pour réserver un moment d’exception avec vos proches, et laissez-vous embarquer par le travail unique de Ella Aflalo et son tempérament de feu. Épices, acidité, douceur, elle joue avec les goûts et les saveurs pour vous faire découvrir de nouveaux horizons.

Explorez aussi notre collection de villas de luxe à Marseille et découvrez tous les services proposés par notre conciergerie dans le carnet de service du Le Collectionist.